Papillote de poulet à la méditerranéenne

Pour 6 personnes
Couper le poulet en petits morceaux et les mettre dans une jatte, puis ajouter les tomates Soleggiati, les olives, le pesto d'agrumes, l'ail écrasé et l'huile d'olive extra vierge. Recouvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, couper le pain en petits dés et les placer sur un plat préalablement huilé avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Mettre au four à 180°C pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le pain soit grillé. À ce stade, transférer le poulet et sa marinade dans un sac transparent adapté à la cuisson en papillote, ajouter le pain grillé et fermer le sac en le liant délicatement avec de la ficelle. Après quoi, faire cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, servir le poulet à la méditerranéenne en ouvrant directement la papillote sur l'assiette pour libérer les parfums.