Bocaditos de pollo mediterráneo en papillote

Para 6 personas
Cortar el pollo en trozos pequeños y ponerlo en un bol; añadir los tomates «Soleggiati», las aceitunas, el pesto de cítricos, el ajo chafado y el aceite de oliva virgen extra y mezclar. Tapar con papel film y dejar marinar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, cortar el pan en daditos y ponerlos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornear a 180 °C durante 3 o 4 minutos, hasta que el pan esté tostado. Ahora, pasar el pollo y su marinado a una bolsa transparente apta para cocinar al papillote, añadir el pan tostado y cerrar la bolsa atándola con un cordel. Luego, hornear a 180 °C durante 10 minutos. Terminada la cocción, servir los bocaditos mediterráneos abriendo directamente el papillote en el plato para que se desprendan todos los aromas.