Rouleaux de bœuf aux petits artichauts

Pour 4 personnes
Couper la scamorza en bâtonnets.
Disposer les tranches de viande sur un plan de travail et déposer sur chacune d'elles une tranche de jambon cuit et un morceau de scamorza.
Replier les côtés sur la garniture, puis enrouler le rouleau du côté le plus long de la viande.
Continuer ainsi avec tous les ingrédients.
Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail avec l'huile. Unir ensuite les rouleaux de viande, faire rapidement dorer de tous les côtés et mouiller avec le vin blanc. Saler.
À ce stade, ajouter les petits artichauts, entiers ou coupés en deux, couvrir avec un couvercle et terminer la cuisson à feu moyen. Il faudra compter environ 5 minutes.
Terminer avec du poivre noir moulu et du persil haché avant de servir.