Paniers de polenta à la sauce Vongolata

Pour 4 personnes
Préparer la polenta en versant en pluie la farine de maïs dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et à laquelle on aura ajouté une cuillère à soupe d'huile.
Pour la quantité d'eau, suivre les instructions recommandées sur le paquet de farine.
Lorsque la polenta est prête, la laisser reposer quelques minutes. Pendant ce temps, badigeonner un moule à muffins d'huile (de préférence, un moule pour muffins de petite taille).
Verser la polenta dans les cavités du moule, puis utiliser un petit verre graissé d'huile pour presser la polenta au centre afin de créer des paniers. À l'aide d'un couteau, enlever la polenta en excès.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail. Laisser revenir puis ajouter les palourdes avec leur eau. Faire chauffer et laisser évaporer une partie de l'eau. Ajouter le persil haché et mélanger.
Répartir ensuite les palourdes dans les paniers de polenta, saupoudrer de poivre noir et décorer avec du persil frais.