Filet de daurade au pesto d'agrumes

Pour 4 personnes
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et, lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les filets de daurade côté peau. Faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Retourner de l'autre côté et faire cuire encore une minute. Servir aussitôt en déposant une cuillère à café de pesto d'agrumes sur chaque filet.