Cannellonis avec sauce ragù de canard

Pour 4 personnes
Commencer par préparer la béchamel. Mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre à feu doux. Lorsqu'il est fondu, éloigner la casserole du feu et verser la farine en une seule fois. Bien mélanger au fouet, ajouter le lait froid et remettre sur le feu. Porter à ébullition en ne cessant de remuer. Lorsque le mélange aura tendance à s'épaissir, saler et ajouter également la noix de muscade. Éteindre la flamme et retirer du feu. Laisser refroidir.
Transférer la béchamel dans une jatte et ajouter la sauce ragù de canard. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Prendre un plat à four, étaler sur le fond quelques cuillerées de mélange à base de sauce ragù et béchamel. Farcir les cannellonis avec le mélange et les disposer bien serrés dans le plat. Compléter en surface avec le reste du mélange, saupoudrer une bonne quantité de parmesan râpé et faire cuire au four chaud à 190°C (mode statique) pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les cannellonis soient dorés et gratinés. Sortir du four et servir sans attendre.