Calamarata aux gambas et au pesto d'agrumes

Pour 4 personnes
Laver et décortiquer les gambas. Détacher les têtes, enlever le boyau noir et les coupeaux en morceaux.
Dans une poêle, faire revenir la gousse d'ail en chemise avec 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les têtes, couvrir avec un couvercle et attendre quelques minutes que les jus sortent. Ajouter les morceaux de gambas dans la poêle, les faire revenir, puis mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, saler et faire cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'étiquette.
Dans la poêle des gambas, verser le pesto et le diluer avec quelques louches d'eau de cuisson des pâtes. Remuer jusqu'à former une crème.
Égoutter les pâtes al dente et les faire sauter à la poêle avec le condiment. Diviser les pâtes sur quatre assiettes, compléter avec les éclats de pistaches, un tour de poivre du moulin et servir tout de suite.