Calamarata mit Riesengarnelen und Zitrusfrüchtepesto

Für 4 Personen
Die Riesengarnelen waschen und schälen. Die Köpfe vom Körper trennen, den Darm herausziehen und die Garnelen in Stücke schneiden.
In einer Pfanne die ungeschälte Knoblauchzehe in 4 EL Öl anbraten. Die Köpfe dazugeben und zugedeckt einige Minuten warten, bis der Saft entweicht. Die Garnelenstücke dazugeben, anbraten, dann mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Das Pesto in die Pfanne zu den Garnelen geben und mit ein paar Kellen des Nudelkochwassers verdünnen. Zu einer Creme verrühren.
Die Nudeln bissfest abgießen und in der Sauce schwenken. Auf vier Teller verteilen, mit den gehackten Pistazien und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.