Calamarata con langostinos y pesto de cítricos

Para 4 personas
Lavar y pelar los langostinos. Retirar las cabezas y el intestino de los langostinos y cortarlos en trozos.
En una sartén, sofreír el diente de ajo en camisa con cuatro cucharadas de aceite. Añadir las cabezas, tapar la sartén y esperar algunos minutos para que se liberen los jugos. Incorporar a la sartén los langostinos en trozos y dorarlos; luego, rociar con vino blanco y dejar que se evapore.
Poner una olla de agua a hervir. Cuando arranque a hervir, salar y cocer la pasta siguiendo las instrucciones de la etiqueta.
Incorporar el pesto a la sartén con los langostinos y diluirlo con un par de cucharones de agua de cocción de la pasta. Mezclar hasta que se forme una crema.
Escurrir la pasta al dente y saltearla en la sartén con el condimento. Repartir la pasta en cuatro platos, completar con los pistachos triturados y un poco de pimienta y servir inmediatamente.