Pâtes en lanières à la sauce ragù de canard et aux champignons

Pour 3 personnes
Faire cuire les lanières de pâte al dente dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge avec l'échalote, le romarin et la feuille de laurier ; ajouter les champignons et les faire dorer. Incorporer ensuite le condiment de canard, saler et poivrer, et laisser sur le feu pour que les saveurs s'imprègnent. Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce précédemment préparée ; lier avec le parmesan et terminer avec un peu de persil haché.