Eiernudeln mit Entensauce und Pilzen

Für 3 Personen
Die Straccetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit das native Olivenöl extra zusammen mit den Schalotten, Rosmarin und einem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen, die Pilze dazugeben und anbraten. Die Entensauce unterrühren, salzen und pfeffern und köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Die Straccetti abgießen und in der vorbereiteten Sauce schwenken. Den Parmesan unterrühren und zuletzt mit gehackter Petersilie bestreuen.