Pappardelle au lièvre

Pour 3 personnes
Hacher le céleri, la carotte et l'oignon et les faire revenir avec le beurre en ajoutant quelques grains de poivre entiers et la sauge. Retirer la sauge et ajouter le condiment de lièvre. Mouiller avec une goutte de marsala et laisser évaporer. Pendant ce temps, faire cuire les pappardelle dans une grande quantité d'eau salée ; une fois cuites, les faire sauter dans la sauce. Terminer avec du parmesan râpé et servir.