Timballo di riso allo zafferano con cuore di sugo d’anatra

Per 4 persone
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con una noce di burro. Unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e poi unite uno o due mestoli di brodo caldo, mescolate e aggiungetene altro quando il precedente sarà evaporata.
Continuate così fino a tre quarti della cottura del riso. Regolate di sale.
Fate sciogliere lo zafferano in un mestolino di brodo caldo e unitelo al risotto. Mescolate e spegnete il fuoco. Aggiungete anche il parmigiano, il burro e mescolate il tutto.
Preparate 4 cocotte monoporzione antiaderenti e ungetele con dell’olio. Versatevi un mestolo di riso e, con l’aiuto di un cucchiaio, livellate e create uno spazio al centro.
Aggiungete in questo piccolo cratere un cucchiaio abbondante di Ragù d’anatra. Coprite poi con altro risotto e livellate.
Fate cuocere i timballi in forno caldo a 200 °C per 30 minuti circa.
Una volta pronti servite i vostri timballi di riso allo zafferano con cuore di ragù d’anatra da soli o accompagnati con una cremosa fonduta di formaggio.