Reisauflauf mit Safran, gefüllt mit Entensauce

Für 4 Personen
Die Zwiebel fein schneiden und in einem nussgroßen Stück Butter andünsten. Den Reis dazugeben und anrösten.
Mit Weißwein ablöschen, verdampfen lassen und danach ein oder zwei Kellen heiße Brühe dazugeben, umrühren und nach dem Verdampfen mit weiterer Brühe aufgießen.
Fortfahren, bis der Reis zu Dreiviertel gegart ist. Salzen.
Den Safran in einer Kelle heißer Brühe auflösen und zum Risotto geben. Umrühren und den Herd ausschalten. Den Parmesan und die Butter dazugeben und alles verrühren.
4 beschichtete Ein-Portionen-Cocottes vorbereiten und mit Öl fetten. Eine Kelle Reis einfüllen, mithilfe eines Löffels glattstreichen und eine Mulde in der Mitte bilden.
Einen vollen Esslöffel Entensauce in die Mulde füllen. Mit Reis abdecken und glattstreichen.
Die Aufläufe etwa 30 Minuten bei 200 °C backen.
Die fertigen, mit Entensauce gefüllten Reisaufläufe entweder so wie sie sind oder mit einer Käsesauce servieren.