Tiella farcie, type de Gaeta, avec sauce au thon et olives

Pour 4 personnes
Dissoudre la levure dans l'eau. Unir une partie de la farine et commencer à travailler avec les mains.
Ajouter le sel puis, progressivement, le reste de la farine. Former une boule et la laisser lever dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dans un saladier, unir la sauce au thon, le thon à l'huile égoutté et les olives noires ; réserver.

Lorsque la pâte est levée, la reprendre et la couper en deux.
Étaler chaque morceau jusqu'à ce qu'il devienne fin et, avec le premier, tapisser un moule en laissant dépasser les bords.
Y verser la farce et niveler.
Recouvrir avec la deuxième couche de pâte et sceller les bords. Éliminer l'excédent de pâte. Badigeonner la surface avec de l'huile.

Mettre au four déjà chaud à 200°C pendant 30 minutes. La surface devra être bien dorée.
Laisser tiédir avant de servir.