Tiella tipo Gaeta rellena de salsa de atún y aceitunas

Para 4 personas
Diluimos la levadura en un poco de agua. Incorporamos una parte de la harina y amasamos con las manos.
Salamos y añadimos poco a poco la harina restante. Formamos una bola y la dejamos fermentar en un recipiente cubierto hasta que doble el volumen.
Ponemos la salsa de atún, el atún en aceite escurrido y las aceitunas negras en un bol y reservamos.
Cuando la masa haya fermentado, la cortamos por la mitad.
Extendemos cada parte de masa hasta que quede muy fina y revestimos con la primera una bandeja de horno, dejando que sobresalga por los bordes.
Vertemos el relleno en el molde y nivelamos.
Cubrimos con el segundo trozo de masa y sellamos los bordes. Retiramos la masa sobrante. Pincelamos la superficie con aceite.
Horneamos en el horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos. La superficie debe quedar bien dorada.
Dejamos enfriar antes de servir.