Tiella (gedeckter Kuchen) aus Gaeta gefüllt mit Thunfischsauce und Oliven

Für 4 Personen
Die Hefe im Wasser auflösen. Etwas Mehl dazugeben und mit den Händen verkneten.
Das Salz hinzufügen und dann nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Eine Kugel formen und in einem geschlossenen Behälter gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt.
Die Thunfischsauce, den abgetropften Thunfisch in Öl und die schwarzen Oliven in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Den aufgegangenen Teig halbieren.
Jedes Stück dünn ausrollen und mit dem ersten Stück eine Backform so damit auslegen, dass die Ränder überstehen.
Die Füllung darauf verteilen und glattstreichen.
Mit der zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder verschließen. Den überschüssigen Teig abschneiden. Die Oberfläche mit Öl bestreichen.

30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen. Die Oberfläche soll schön goldbraun sein.
Lauwarm servieren.