Salade russe

Pour 4 personnes
Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés, tous de la même taille. Porter une casserole d'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, saler puis verser d'abord les petits pois encore surgelés, après une minute ajouter les pommes de terre et après 2 minutes les carottes. Faire cuire pendant 7 minutes, en gardant à l'esprit que les légumes doivent rester fermes. Bien égoutter et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, mettre un œuf dans une casserole, recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et compter 9 minutes à partir de l'ébullition. Passé ce délai, égoutter l'œuf et le mettre sous l'eau courante froide pour stopper la cuisson. L'écaler et le couper en tranches. Couper également les cornichons en julienne.
Reprendre les légumes désormais froids et ajouter la mayonnaise. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la mayonnaise soit répartie de façon homogène.
Disposer la salade russe dans un plat de service, la décorer avec les tranches d'œuf dur et les cornichons et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de la servir. Elle est excellente avec de la focaccia grillée ou pour garnir les vol-au-vent.