Ensalada rusa

Para 4 personas
Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en dados del mismo tamaño. Ponemos una olla de agua a hervir. Cuando esté hirviendo, salamos y añadimos en primer lugar los guisantes congelados, después de un minuto las patatas y después de 2 minutos las zanahorias. Cocemos durante 7 minutos teniendo en cuenta que las verduras deben quedar con una consistencia firme. Escurrimos bien y dejamos enfriar por completo.
Mientras tanto, ponemos un huevo en un cazo con agua fría, llevamos a ebullición y a partir de este momento cocemos durante 9 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y enfriamos el huevo bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. Pelamos el huevo y lo cortamos en rodajas. Cortamos también los pepinillos en tiras.
Añadimos la mayonesa a las verduras frías. Mezclamos con cuidado hasta que la mayonesa se distribuya uniformemente.
Ponemos la ensaladilla rusa en un plato de servicio, decoramos con las rodajas de huevo duro y con los pepinillos y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla. Es excelente acompañada con focaccia tostada o como relleno de volovanes.