Gâteau de pommes de terre avec jambon cuit et crème de cèpes

Pour 4 personnes
Laver les pommes de terre avec leur peau et les mettre dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer avec une fourchette. Égoutter et laisser refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, éplucher les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Ajouter les œufs, le parmesan et la scamorza coupée en petits dés. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Prendre un moule à charnière de ø 20 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé, beurrer le fond et les côtés et saupoudrer de chapelure. Retourner le moule pour enlever l'excédent de chapelure. Commencer à composer le gâteau en versant dans le moule la moitié du mélange à base de pommes de terre, continuer avec la crème de champignons, le jambon cuit et terminer avec le reste du mélange à base de pommes de terre. Saupoudrer la surface du gâteau avec un peu de chapelure et compléter avec quelques noix de beurre.
Faire cuire au four à 180°C en mode statique pendant 55 minutes, dont les 5 dernières minutes sous le gril du four pour obtenir un gâteau doré en surface.
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir le gâteau en le coupant en tranches.