Kartoffelgateau mit gekochtem Schinken und Steinpilzcreme

Für 4 Personen
Die ungeschälten Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen etwa 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und sich mit einer Gabel einstechen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die kalten Kartoffeln schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Eier, den Parmesankäse und den gewürfelten Scamorza-Käse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange verrühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Boden und Seitenrand mit Butter bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die Form umdrehen, um überschüssiges Paniermehl zu entfernen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in die Form füllen, mit der Pilzcreme und dem gekochten Schinken belegen und mit der restlichen Kartoffelmasse abdecken. Die Oberfläche des Gateaus mit ein wenig Paniermehl bestreuen und mit ein paar Butterflöckchen abschließen.
Im heißen Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 55 Minuten lang backen, davon die letzten 5 Minuten unter dem Backofengrill, um die Oberfläche goldgelb zu bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor das Gateau in Schnitten serviert wird.