Rigatoni «alla fiamma»

Pour 3 personnes
Faire cuire les rigatoni al dente dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive extra vierge et la faire blondir ; ajouter la saucisse émiettée, la faire dorer et mouiller avec le vin blanc. Laisser sur le feu et faire évaporer, puis incorporer la crème fraîche, les champignons de couche et la sauce piquante. Égoutter les rigatoni et les faire sauter avec le condiment préparé. Pour finir, saupoudrer de parmesan râpé et de persil haché. Servir sans attendre.