Rigatoni «alla fiamma»

Para 3 personas
Cocer los rigatoni al dente en abundante agua con sal. Mientras tanto, sofreír la chalota en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore: añadir la salchicha desmenuzada, dejarla dorar y regar con vino blanco. Siempre en el fuego, dejar que se evapore el alcohol; luego, incorporar la nata fresca, los champiñones y la salsa vegetal con guindilla. Escurrir los rigatoni y saltearlos con el condimento preparado. Completar espolvoreando el queso Parmigiano rallado y un poco de perejil picado. Servir inmediatamente.