Émincé de hauts de cuisse de poulet à la "boscaiola" avec riz pilaf

Pour 4 personnes
Préparer le bouillon; piquer ensuite l'oignon avec les clous de girofle. Pendant ce temps, faire fondre 50g de beurre dans une casserole et y faire griller le riz pilaf pendant quelques minutes. Aromatiser avec l'oignon parfumé aux clous de girofle et une feuille de laurier, puis incorporer le bouillon, couvrir et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 16 minutes. Lorsque le riz pilaf est cuit, le transférer dans un grand plat, l'égrener à l'aide d'une fourchette et le laisser refroidir. À ce stade, faire revenir dans une poêle le poulet coupé en fines lanières avec le reste de beurre; unir la sauce à la Boscaiola et faire cuire encore pendant quelques minutes.
À l'aide d'un cercle de cuisine, composer une couche de riz au centre des assiettes et disposer dessus les lanières de poulet ; décorer à volonté et servir.