Côtelettes de porc caramélisées au vin rouge avec petits oignons au vinaigre balsamique

Pour 6 personnes
Faire cuire les côtelettes. Pendant ce temps, faire blondir le sucre dans une poêle en veillant à ne pas le remuer pour éviter qu'il ne cristallise ; incorporer le vin rouge, la feuille de laurier et faire réduire le mélange de moitié environ. À ce stade, ouvrir l'emballage des petits oignons au vinaigre balsamique, éliminer l'huile en surface et verser le liquide de conservation dans la sauce au vin rouge : continuer la cuisson et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter ensuite les petits oignons et les côtelettes, en les laissant caraméliser pendant quelques minutes dans la sauce. Retirer du feu, répartir dans les assiettes et servir.