In Rotwein karamellisierte Schweinerippchen mit Borettana-Zwiebelchen in Balsamico-Essig

Für 6 Personen
Die Rippchen braten. In der Zwischenzeit den Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen lassen und aufpassen, dass er nicht kristallisiert. Den Rotwein und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles auf die Hälfte reduzieren. Das Glas mit den Zwiebelchen in Balsamico-Essig öffnen und das Öl an der Oberfläche entfernen. Die Einlegeflüssigkeit in die Rotweinsauce gießen. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce eine sirupartige Konsistenz aufweist. Dann die Zwiebelchen und die Rippchen dazugeben und einige Minuten in der Sauce karamellisieren. Vom Herd nehmen, auf Tellern anrichten und servieren.