Costillas de cerdo caramelizadas al vino tinto con cebollitas en vinagre balsámico

Para 6 personas
Asar las costillas. Mientras tanto, dorar el azúcar en una sartén teniendo cuidado de no moverlo para evitar que cristalice; incorporar el vino tinto, la hoja de laurel y reducir la mezcla a la mitad aproximadamente. Abrir el tarro de cebollitas en vinagre balsámico, retirar el aceite de la superficie y verter el líquido de conservación en la salsa de vino tinto. Seguir cocinando y dejar que reduzca hasta que adquiera una consistencia de jarabe; luego, añadir las cebollitas y las costillas y dejar que se caramelicen en la salsa durante algunos minutos. Retirar del fuego, distribuir en los platos y servir.