«Uova in Purgatorio» (Huevos en salsa)

Para 4 personas
Poner la salsa de tomate Pomodorina en una sartén grande y calentar.
Hacer 4 huecos en la salsa y abrir un huevo en cada uno de ellos. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 5 o 6 minutos hasta que la clara de huevo esté cuajada. La yema tiene que quedar blanda. Ajustar el punto de sal y pimienta, añadir albahaca o perejil picado y servir inmediatamente acompañado con rebanadas de pan.