Supplìs de corazón fundente con salsa «boscaiola»

Para 10 personas
Ponemos una olla de agua a hervir. Cuando arranque a hervir, salamos y cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Ponemos la salsa «boscaiola» en una cacerola y la calentamos brevemente.
Escurrimos el arroz y lo vertemos en la cacerola con la salsa. Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el queso parmesano rallado. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar.
Cortamos la mozzarella en trozos. Batimos los huevos en un bol y ponemos el pan rallado en un plato. Cogemos el arroz con las manos húmedas y formamos los supplìs, colocando dos trozos de mozzarella en el centro.
Pasamos los supplìs primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, teniendo cuidado de que queden bien rebozados.
Ponemos el aceite de cacahuete en una cacerola con bordes altos y esperamos a que alcance una temperatura de unos 140 °C.
Freímos los supplìs, poniendo pocas piezas a la vez, hasta que se doren. Los retiramos con una espumadera y los colocamos sobre una hoja de papel absorbente para frituras. Cuando el aceite se haya escurrido, servimos los supplìs bien calientes.