Supplì-Reiskroketten mit Mozzarellafüllung und Sauce nach Försterart

Für 10 Stück
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen salzen und den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Die Sauce nach Försterart kurz in einem Topf erhitzen.
Den Reis abgießen und in den Topf zur Sauce geben. Abkühlen lassen und dann den geriebenen Parmesan einrühren. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Den Mozzarella in Stücke schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und das Paniermehl in einen Teller geben. Den Reis mit feuchten Händen zu Kroketten formen und jeweils zwei Stückchen Mozzarella in die Mitte legen.
Die Kroketten zuerst in das Ei tauchen und dann im Paniermehl wenden. Darauf achten, dass jedes Stück vollständig mit Paniermehl bedeckt ist.
Das Erdnussöl in einen hohen Topf gießen und auf 140 °C erhitzen.
Die Supplì-Kroketten nach und nach goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Saugpapier legen. Kurz abtropfen lassen und die Supplì noch heiß servieren.