Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Salsa Arancia

salsa arancia

Eine süß-saure, etwas scharfe Orangensoße, zubereitet, ähnlich wie Mostarda (Senffrüchte), aus gewürfelten italienischen Orangen. Ideal als Beilage zu gekochtem Fleisch, aber auch für Fisch (zum Beispiel fette Fischsorten wie Aal, Makrele oder Sardinen).

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Wildschweinragout

ragu di cinghiale specialita

Das Ragout wird mit Fleisch erster Wahl zubereitet (Schulter oder Keule). Ideal für Pastagerichte aus langen Eier- oder Hartweizennudeln, aber auch für Polenta und Crostini. Es kann mit gedünsteten Steinpilzen oder Pfifferlingen verfeinert werden.

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Pesto alla Genovese

pesto genovese

Der Pesto alla Genovese wird nach einem traditionellen Gericht mit frischem, kleinblättrigem Basilikum aus Genua zubereitet, und ist daher nicht bitter. Eine typische Zubereitung ist die Kombination mit Pasta wie Trofiette oder Tagliolini, wobei man die Nudeln auch zusammen mit gewürfelten Kartoffeln und grünen Bohnen kochen kann. Der Pesto von Cucina Antica ist ideal als Soße zu Eier- und Hartweizennudeln, aber auch zu Gnocchi. Optimal zum Würzen von Tomatensoßen und Nudelsalaten, als Aufstrich zu Crostini und Bruschetta, für herzhafte Gerichte aus rohen oder gratinierten Tomaten oder Pellkartoffeln, oder als Beilage zu Weichkäsen.

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