Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Sugo alla Carbonara

sugo carbonara

Wir bieten als einzige eine fertige Carbonara-Soße mit Eiern an, und dank der cremigen Konsistenz stockt das Ei beim Erhitzen nicht.

Die Soße wird vor allem für Pastagerichte verwendet (sehr lecker aus Spaghetti, ideal mit langen Nudelsorten aus Hartweizengrieß).

Vor dem Vermischen mit der Pasta muss die Soße ca. 1 Minute lang in einer Pfanne gekocht, und dann mit ein wenige Kochwasser der Nudeln oder Milch verlängert werden. 

Andere Verwendungen: für Pizza, belegte Brote, Vol-au-vent. Das Produkt wird entweder kalt verwendet, wie bei der Pizza vor dem Backen, oder vorher erwärmt (im Falle von belegten Broten oder Vol-au-vents). 

Die Soße kann mit Käse, Sahne, Erbsen oder Oregano verfeinert werden.

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Rehragout

ragu di capriolo specialita

Nach dem klassischen Rezept zubereitete Wildsoße, wobei das Rehfleisch erster Wahl (Keule und Schulter) etwas gröber zerkleinert wird (wie mit dem Messer geschnitten). Das Rehragout ist ein eine ideale Soße für kurze und Lange Eiernudeln, große Crostini, Canapés und Polenta.

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Wildschweinragout

ragu di cinghiale specialita

Das Ragout wird mit Fleisch erster Wahl zubereitet (Schulter oder Keule). Ideal für Pastagerichte aus langen Eier- oder Hartweizennudeln, aber auch für Polenta und Crostini. Es kann mit gedünsteten Steinpilzen oder Pfifferlingen verfeinert werden.

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