Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Rehragout

ragu di capriolo specialita

Nach dem klassischen Rezept zubereitete Wildsoße, wobei das Rehfleisch erster Wahl (Keule und Schulter) etwas gröber zerkleinert wird (wie mit dem Messer geschnitten). Das Rehragout ist ein eine ideale Soße für kurze und Lange Eiernudeln, große Crostini, Canapés und Polenta.

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Pesto alla Genovese

pesto genovese

Der Pesto alla Genovese wird nach einem traditionellen Gericht mit frischem, kleinblättrigem Basilikum aus Genua zubereitet, und ist daher nicht bitter. Eine typische Zubereitung ist die Kombination mit Pasta wie Trofiette oder Tagliolini, wobei man die Nudeln auch zusammen mit gewürfelten Kartoffeln und grünen Bohnen kochen kann. Der Pesto von Cucina Antica ist ideal als Soße zu Eier- und Hartweizennudeln, aber auch zu Gnocchi. Optimal zum Würzen von Tomatensoßen und Nudelsalaten, als Aufstrich zu Crostini und Bruschetta, für herzhafte Gerichte aus rohen oder gratinierten Tomaten oder Pellkartoffeln, oder als Beilage zu Weichkäsen.

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Profumata mit Trüffel

salsa profumata tartufo

Eine Creme mit tausend Verwendungsmöglichkeiten, mit einem angenehmen und anhaltenden Trüffelaroma. Sie kann kalt oder warm serviert werden, so auf Broten, Bruschetta, Tramezzini, Pizza, etc. Man kann die Creme auch mit Streichkäsen oder Mayonnaise mischen, und erhält eine Füllung für herzhafte Windbeutel, Cannolini, Vol-au-vents etc. Ideal für Gerichte mit Eier- oder Hartweizennudeln und Reisgerichte; dazu mit Sahne, geschmolzenem Käse und ein wenig Milch verlängern. Oder auch für Gnocchi oder getrüffelte Lasagne: Dazu 5 Schichten mit abwechselnd Eiernudellasagne, Bechamelsoße, der getrüffelten Creme, gekochtem Schinken und Scheiben von Fontina-Käse in einer Form auslegen. Damm im Ofen bei 180ºC etwa 30 Minuten gratinieren. Die Soße ist auch für Schnitzel und Filetsteaks geeignet, zum Verfeinern von Hackfleisch für aromatisierte Fleischbällchen oder Fleischfüllungen, oder direkt auf das Fleisch gestrichen für Braten. Die Soße ist sehr vielseitig verwendbar, die zu Experimenten in der Küche einlädt. Geruch und Geschmack sind sehr ausgeglichen. Eines unserer exklusiven Produkte zu einem sehr konkurrenzfähigen Preis.

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