Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Tomaten "del Sole"

salsa pomodori

Ein typisches Produkt aus Süditalien, das sich von der Konkurrenz durch seine lebhafte rote Farbe unterscheidet. Das bedeutet, dass die Tomaten tagsüber unter der südlichen Sonne getrocknet wurden: abends werden sie abgedeckt, damit die Feuchtigkeit nicht zur Schimmelbildung führt. Da sie nicht in maschinellen Trocknungsanlagen hergestellt werden, sind sie vollmundig und haben eine herzhaften Geschmack. In der Küche verwendet man die Tomaten als Antipasto und klein gehackt für Nudelgerichte, eventuell verfeinert mit Olivenöl, Basilikum, Oregano, Kapern und ein wenig Pomodorina (Tomatensoße). Auch für belegte Brote und Sandwichs; oder, im Mixer mit Mayonnaise oder Streichkäse zu einer Paste verarbeitet, als Aufstrich. Ein schnelles leckeres Rezept zum Aperitif: Einen Mini-Mozzarella mit einer Tomate „del sole" umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Mit gutem Olivenöl und Oregano anrichten.

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Oliven "alla Siciliana"

olive alla siciliana

Gaeta-Oliven, gewürzt mit filetiertem Paprika, Rosmarin und Knoblauch, in Olivenöl eingelegt. Verwendung: für kalte Büffets und als Beilage.

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PRICE EUR 5.49 4.66
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Salsa Arancia

salsa arancia

Eine süß-saure, etwas scharfe Orangensoße, zubereitet, ähnlich wie Mostarda (Senffrüchte), aus gewürfelten italienischen Orangen. Ideal als Beilage zu gekochtem Fleisch, aber auch für Fisch (zum Beispiel fette Fischsorten wie Aal, Makrele oder Sardinen).

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