Vol au vent con sugo al salmone

Per 4 persone
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate dei dischi di 6 cm con un taglia biscotti rotondo.
Tenete 8 dischi interi per la base e con un altro taglia biscotti di 5 cm ritagliate i restanti ottenendo degli anelli.
Spennellate di uovo i dischi di base e bucherellateli con i rebbi di una forchetta. Posizionatevi sopra 3 anelli avendo cura di spennellare ognuno di uovo.
Disponeteli su una teglia coperta con carta forno e fateli cuocere in forno a 200 °C per circa 10 minuti, fino a doratura.
Lasciate raffreddare e poi farcite ognuno con un cucchiaino di sugo al salmone.
Decorare con il prezzemolo e servire.