Tagliolini al pesto di agrumi, mazzancolle e zucchine

Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente i tagliolini. Nel frattempo in una padella scaldare un poco d’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a fettine; aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e farle rosolare, quindi incorporare le mazzancolle, il pesto agli agrumi e un po’ di acqua di cottura. Aggiustare di pepe e sale. Scolare i tagliolini e saltarli nel condimento preparato aromatizzando con qualche fogliolina di menta. Distribuire la pasta nei piatti e completare con una spolverata di scorza d’arancia precedentemente grattugiata.