Rouleaux de courgettes avec houmous

Pour 4 personnes
Laver les courgettes et les couper en tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'un épluche-légumes.
De cette façon, on obtiendra des tranches très fines.
Les mettre dans une passoire, ajouter du gros sel et laisser reposer environ deux heures. De cette façon, elles perdront leur eau de végétation.
Après quoi, les égoutter et les essuyer.
Déposer une cuillère à café d'houmous de pois chiche bio au début de chaque tranche, puis enrouler pour former un rouleau.
Dresser sur une assiette, décorer avec des pignons de pin et des herbes aromatiques et servir.