Zucchiniröllchen mit Hummus

Für 4 Personen
Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr dünne Streifen schneiden.
Diese in ein Sieb geben, grobes Salz dazugeben und ein paar Stunden ruhen lassen, um sie zu entwässern.
Abtropfen lassen und trocknen.
Einen Teelöffel Bio-Kichererbsen-Hummus auf ein Ende jedes Streifens setzen und den Zucchinistreifen zu einem Röllchen wickeln.
Auf einem Teller anrichten, mit ein paar Pinienkernen und Kräutern garnieren und servieren.