Involtini di zucchine con hummus

Per 4 persone
Lavate le zucchine e tagliatele a fette per il lungo con un pelapatate.
In questo modo avrete delle fettine sottilissime.
Ponetele in uno scolapasta, aggiungete del sale grosso e lasciate riposare per un paio d’ore. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione.
Trascorso questo tempo sgocciolatele e asciugate.
Mettete un cucchiaino di hummus all’inizio di ogni fetta e poi arrotolate in modo da formare un involtino.
Disponete in un piatto, decorate con qualche pinolo ed erbe aromatiche e servite