Crevettes en croûte de nouilles de riz et Salsarancia

Pour 4 personnes
Remplir une casserole d'eau, la mettre sur le feu et porter à ébullition. À ce stade, éteindre le feu et verser immédiatement les nouilles de riz. Les laisser cuire ainsi, à feu éteint, pendant 3 minutes.
Passé ce temps, les égoutter et les refroidir immédiatement sous l'eau froide.
Bien égoutter l'excédent d'eau et les étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Puis les badigeonner d'huile pour qu'elles ne collent pas.
Décortiquer les crevettes et retirer le boyau noir qui les traverse.
Après quoi, prendre une petite poignée de nouilles à la fois et les enrouler autour des queues de crevettes.
Continuer ainsi avec toutes les crevettes.
Chauffer une poêle avec une bonne quantité d'huile et, lorsque celle-ci est chaude, y plonger une ou deux crevettes à la fois.
Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir aussitôt, accompagnées de la Salsarancia.