Gambas en camisa de fideos de arroz y Salsarancia

Para 4 personas
Poner una olla con agua en el fuego y llevar a ebullición. Luego, apagar el fuego y sumergir los fideos de arroz inmediatamente. Dejar que se cuezan así, con el fuego apagado, durante 3 minutos.
Pasado este tiempo, escurrirlos y enfriarlos inmediatamente bajo un chorro de agua fría.
Escurrir bien el exceso de agua y extenderlos sobre una hoja de papel de horno. Luego, untarlos con aceite para que no se peguen.
Pelar las gambas y eliminar la tripa negra que recorre el lomo.
Luego, envolver las colas de las gambas con un puñado pequeño de espaguetis.
Continuar así con todas las gambas.
Poner una sartén honda con abundante aceite al fuego y, cuando el aceite esté muy caliente, sumergir una o dos gambas a la vez.
Freírlas hasta que estén doradas y luego escurrirlas sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente acompañadas de la Salsarancia.