Brochettes de boulettes de viande avec sauce piquante

Pour 4 personnes
Faire tremper le pain rassis et le laisser ramollir.
Pendant ce temps, hacher l'ail et le persil.
Dans une jatte, mélanger la viande, l'œuf, le pecorino, l'ail, le persil, sel et poivre.
Reprendre ensuite le pain rassis, enlever la croûte et presser la mie avant de l'ajouter aux autres ingrédients.Travailler le tout à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Prendre une grosse noix de pâte et former les boulettes de viande en leur donnant une forme cylindrique. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfiler les boulettes de viande sur les brochettes préalablement mouillées puis les faire cuire sur une plaque très chaude.
Une fois cuites, servir les brochettes accompagnées de la sauce piquante.