Risotto marinero

Para 3 personas
Preparar un caldo de verduras. En una cacerola, cocinar la chalota picada con el aceite de oliva virgen extra. Añadir el arroz y tostarlo unos minutos. A continuación, añadir vino blanco y dejar que se evapore. Continuar la cocción añadiendo poco a poco el caldo. Cinco minutos antes del final de la cocción, añadir la salsa de marisco. Colocar el risotto en el plato y mezclarlo con un poco de aceite y perejil picado. Emulsionar los tomates cherry con un poco de aceite y decorar el plato, añadiendo un poco de perejil previamente emulsionado con aceite.