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Risotto de achicoria roja y vinagre balsámico

Risotto de achicoria roja y vinagre balsámico

Risotto de achicoria roja y vinagre balsámico

Otros ingredientes

80 g de arroz Carnaroli

Caldo de carne al gusto

Vinagre balsámico de Módena IGP al gusto

Jamón crudo al gusto

Mantequilla al gusto

Queso Parmigiano Reggiano al gusto

Cebolla al gusto

Lambrusco al gusto

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación

Para 1 persona
Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el arroz. Tostar el arroz y, una vez que esté caliente, añadir el Lambrusco y dejar que se evapore. Luego, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cuando el arroz ya casi esté cocido, añadir la salsa de achicoria y continuar con la cocción. Mantecar con mantequilla y queso Parmigiano Reggiano. Emplatar el arroz y decorarlo con vinagre balsámico y jamón crudo salteado.