Fusilloni con pesto rojo y piñones

Para 3 personas
Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Mientras tanto, cocer los fusilloni al dente en abundante agua con sal. Dorar la cebolla picada y la carrillada cortada en tiras en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Añadir el pesto rojo y diluir con un poco de agua de cocción de la pasta. Escurrir los fusilloni y saltearlos con el condimento preparado; luego, ponerlos en el plato. Completar con piñones tostados, escamas de queso Pecorino, unas hojas de albahaca fresca y un poco de aceite de oliva virgen extra crudo.