Ungebackener Vanille-Käsekuchen mit Feigensauce

Für 4 Personen
Den Rand und den Boden einer runden Springform (ø 16 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kekse zu Pulver mixen. In eine Schüssel geben, eine Prise Zimtpulver und die zerlassene Butter dazugeben. Alles vermischen. Die Masse, die wie feuchter Sand aussieht, als Kuchenboden in die Form geben. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels fest glattdrücken und die Form dann in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Den streichfähigen Käse, den Robiola-Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und die Hälfte der Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit einem elektrischen Schneebesen zu einer glatten, gleichmäßigen Masse schlagen.
Die restliche flüssige Sahne in einen kleinen Kochtopf geben und erhitzen. Sobald sie zu kochen beginnt, die Platte ausschalten und die gut ausgedrückte Gelatine dazugeben. Sofort umrühren, damit sich die Gelatine auflöst, abkühlen lassen und in die Streichkäsemasse einrühren. Gut mischen und die Creme auf den Keksboden in die Form gießen. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten und den Vanille-Käsekuchen mindestens 6 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren aus der Form lösen, vorsichtig auf eine Servierplatte setzen und mit der Feigensauce bestreichen.
Den Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren.