Pikanter Kranz mit rotem Pesto

Für 6/8 Personen
Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Fast das ganze Wasser hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Salz und das restliche Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig gleichmäßig glatt und elastisch ist.
In einem geschlossenen Behälter gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 50–60 cm Länge und 20–25 cm Breite ausrollen.
Er sollte nur wenige Millimeter dick sein.
Das rote Pesto gleichmäßig darauf verteilen und von der langen Seite her einrollen.
Die so entstandene Rolle der Länge nach halbieren, so dass die verschiedenen inneren Schichten der Rolle zu sehen sind.
Die beiden Hälften an einem Ende miteinander verbinden und flechten. Die Enden miteinander verbinden.
Den entstandenen Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten bei 200 °C backen.