Polpette di baccalà e patate con salsa di peperoni in agrodolce

Per 10 polpette
Lavate le patate con la buccia, mettetele all’interno di una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per circa 50 minuti o fino a che non saranno morbide e riuscirete ad infilzarle con una forchetta. Scolate le patate e fatele raffreddare subito sotto acqua corrente per bloccarne anche la cottura. Sbucciatele e schiacciatele.
A parte fate cuocere il baccalà in acqua bollente non salata per 10 minuti. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Frullate il baccalà insieme allo spicchio di aglio precedentemente sbucciato e privato dell’anima interna. Mettete in una ciotola le patate schiacciate, il baccalà sminuzzato, un uovo, un cucchiaio di pangrattato, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disponete in una ciotola la farina, in una il pangrattato e in una terza ciotola sbattete due uova.
Con le mani umide formate dieci polpette da 50 g ciascuna. Passate le polpette di baccalà e patate prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Versate l’olio di semi di arachidi in una casseruola dai bordi alti. Portatelo alla temperatura di 160°C e friggetevi poche polpette alla volta. Quando sono dorate, recuperatele con una schiumarola, fatele sgocciolare bene e mettetele su un foglio di carta per fritti. Servitele calde accompagnandole con abbondante salsa di peperoni in agrodolce.