Pain de viande aux œufs durs et sauce verte

Pour 4 personnes
Mettre trois œufs dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, faire cuire dix minutes, puis éteindre le feu, les égoutter et les plonger aussitôt dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Lorsqu'ils sont froids, écaler les œufs durs et les réserver.
Éplucher la gousse d'ail, retirer le noyau interne et le hacher avec le persil. Couper le pain en petits cubes et le faire tremper dans le lait. Dans une jatte, réunir la viande hachée de bœuf et de porc et ajouter un œuf, le parmesan râpé, l'ail et le persil hachés et le pain de mie préalablement pressé. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène (si nécessaire, pétrir avec les mains mouillées).
Étaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, bien l'aplatir et former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposer sur le dessus les tranches de mortadelle et, au centre, les œufs durs en rang dans le sens de la longueur. En s'aidant du papier sulfurisé, envelopper le pain de viande et l'enrouler sur lui-même.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique.
Dans un plat allant au four, faire dorer le pain de viande avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mouiller avec le bouillon chaud, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes puis mettre le plat au four. Faire cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien doré. Pendant la cuisson, ne pas oublier de l'arroser de temps en temps avec les jus présents à l'intérieur du plat.
Une fois cuit, retirer du four le pain de viande aux œufs durs et le laisser refroidir un peu avant de le couper en tranches et de le servir avec une bonne quantité de sauce verte.