Rollitos de pechuga de pollo «alla pizzaiola»

Para 4 personas
Cortar el queso scamorza en lonchas finas. Extender los filetes de pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y rellenarlos con jamón cocido y lonchas finas de queso scamorza ahumado (unos 100 g). Enrollar cada filete de pechuga de pollo sobre sí mismo y formar pequeños rollitos. Cerrar cada rollito con un palillo de dientes.
Poner la salsa Amatriciana en una cacerola con tapa. Calentarla a fuego lento y luego poner los rollitos en la cacerola, tapar y cocinar 8 minutos. Pasado este tiempo, dar la vuelta a los rollitos, tapar de nuevo con la tapa y cocinar 8 minutos más.
Pasado este tiempo, retirar con cuidado los palillos de los rollitos, añadir a la cacerola las lonchas restantes de queso scamorza ahumado y aromatizar con un poco de orégano seco. Cocinar 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Poner los rollitos «alla pizzaiola» en platos individuales y servirlos con rebanadas de pan tostado.