Brochetas de albóndigas con salsa vegetal con guindilla

Para 4 personas
Poner a remojo el pan duro y dejar que se ablande.
Mientras tanto, picar el ajo y el perejil.
En un cuenco, mezclar la carne, el huevo, el queso pecorino, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
Luego, quitar la corteza al pan en remojo y estrujar la miga antes de añadirla a los demás ingredientes. Trabajar todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Coger una porción grande de la masa y formar las albóndigas dándoles una forma cilíndrica. Seguir formando las albóndigas hasta que se terminen los ingredientes.
Ensartar las albóndigas en las brochetas previamente mojadas y luego cocinarlas en una plancha muy caliente.
Cuando estén hechas, servir las brochetas acompañadas de la salsa vegetal con guindilla.