Rollito de berenjenas

Cortar las berenjenas en rodajas y cocinarlas a la parrilla.
Sazonar la carne picada con la Sal con hiebas.
Rellenar las berenjenas asadas con la carne y los Soleggiati picados.
Enrollar y atarlas con un hilo de cocina.
Decorar con orégano fresco.
Consejo del carnicero:
Cocer en una sartén antiadherente las berenjenas con un hilo de aceite extra virgen unos 10 minutos, utilizando un papel de horno para proteger las berenjenas mientras se cuocen.
Servir con un poco de queso rallado parmesano.