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Trippa in umido
Other ingredients
q.b. Olio extravergine di oliva
20 g Sedano
30 g Carote
50 g Cipolla
q.b. Parmigiano reggiano
Method
Per 6 persone
In una casseruola scaldare l'Olio extravergine di oliva e farvi rosolare la cipolla, le carote a ed il sedano tritati. Aggiungere la Trippa alla Campagnola e la Pomodorina, lasciando insaporire sul fuoco per alcuni minuti. Distribuire la Trippa nelle classiche ciotole da zuppa in terracotta, quindi spolverizzare con il Parmigiano reggiano grattugiato e far gratinare in forno. Servire ben calda.